Ingrédients

Quantité	Ingrédients
braisière ou plat à gratin
1 filet	de porc (env. 600 g)
1 cc	de sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
500 g	de pommes (Jonagold, p.ex.), parées, coupées en quartiers
600 g	d'endives, parées, coupées en 4
1 - 2	oignon(s) rouge(s), coupé(s) en quartiers
1 - 2 brins	de romarin
2 dl	de cidre avec ou sans alcool

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler, poivrer les filets, cuire 2-3 min sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud dans la braisière, retirer. Ajouter les pommes, les endives, les oignons et le romarin, cuire brièvement en remuant. Mouiller avec le cidre, porter à ébullition, laisser dans la braisière ou verser dans le plat à gratin. Disposer le filet dessus.
Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
Trancher le filet, rectifier l'assaisonnement des légumes et de la sauce, dresser sur des assiettes.

Remplacer la braisière par une poêle.