Tartelettes et salade de haricots - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

emporte-pièce rond de 6,5 cm de Ø
1 plaque à mini-tartelettes ou à mini-muffins

beurre et farine pour la plaque

salade de haricots:

1 oignon, haché fin
1 gousse d'ail, coupée en rondelles
beurre pour faire suer
500 g de haricots
quelques brins de sarriette
1 cc de sel

sauce:

2 cs de vinaigre
1 cc de moutarde
3 cs d'huile de colza
tartelettes (pour 12 pièces):
350 g d'épinards
beurre pour faire revenir
2-3 cs de pesto au basilic
2 cs de crème
1 oeuf
sel, poivre
1 abaisse ronde de pâte à gâteau de 270 g
sarriette pour décorer

Préparation

préparation: env. 1 h

Salade: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les haricots et les brins de sarriette, étuver, saler. Mouiller avec un peu d'eau, couvrir et poursuivre la cuisson 30-40 min.

Sauce: mélanger tous les ingrédients. Ajouter les haricots, remuer.

Tartelettes: faire revenir les épinards dans le beurre jusqu'à ce que toutes les feuilles se délitent. Placer dans une passoire, égoutter, presser légèrement. Réduire en purée avec le pesto, la crème, l'oeuf, le

sel et le poivre. Découper la pâte à l'emporte-pièce en 12 disques de 6,5 cm de Ø, en foncer les alvéoles beurrées et farinées, piquer avec une fourchette. Cuire 10-15 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.

Dresser la salade dans des bols, parsemer d'herbes. Servir les tartelettes à part.

Le reste de la pâte à gâteau peut servir à préparer un gâteau ou une tarte de 18 cm de Ø.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: