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Feuilletés aux chanterelles

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Pour 4 personnes

emporte-pièce rond, selon les goûts
papier sulfurisé pour les plaques

  • 400 g de pâte feuilletée en bloc
  • farine pour abaisser
  • 1 jaune d'œuf pour badigeonner

tomates grillées:

  • 1 cs de crème à rôtir
  • sel, poivre
  • 1 cc de sucre
  • 600 g de tomates cerises en branche

chanterelles:

  • 600 g de chanterelles, nettoyées, coupées en 2 éventuellement
  • beurre pour faire revenir
  • 1 échalote, hachée fin
  • 1,5 dl de bouillon
  • 0,5 dl de vin blanc ou de bouillon
  • 1,8 dl de demi-crème pour sauces
  • sel, poivre, paprika
  • 1 cs de ciboulette émincée

préparation: env. 30 min

Abaisser la pâte feuilletée sur un peu de farine à 5 mm d'épaisseur, découper des disques à l'emporte-pièce ou des rectangles. Disposer sur la plaque préparée, placer au réfrigérateur 10 min. Badigeonner de jaune d'œuf. Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.

Tomates grillées: régler le four sur gril. Assaisonner la crème à rôtir avec le sel, le poivre et le sucre, répartir les tomates cerises sur la plaque préparée, badigeonner de crème à rôtir. Griller 5-10 min sur la deuxième grille du four en partant du haut. Réserver au chaud, la porte du four légèrement entrouverte. Couper la pâte feuilletée en 2 en biais, réserver au chaud également.

Chanterelles: faire revenir les champignons dans le beurre. Ajouter l'échalote, étuver. Mouiller avec le bouillon, le vin blanc (éventuellement) et la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, saler, poivrer, ajouter le paprika. Mijoter 5 min jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée, ajouter la ciboulette.

Répartir les chanterelles dans la partie inférieure des feuilletés, coiffer de la partie supérieure. Dresser avec les tomates grillées.

Une portion contient:

  • kcal638
  • Protéines11 g
  • Lipides50 g
  • Glucides36 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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  • kcal638
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