Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
300 g	de riz à risotto
env. 1 l	de bouillon de viande ou de légumes, chaud
400 g	d'escalopes de porc, coupées en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
1 petit morceau	de poireau, coupé en tronçons
4	poires tendres (si disponibles) ou séchées, coupées en lamelles
150 - 200 g	de fromage de montagne du canton d'Uri, râpé
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Verser le riz et étuver. Mouiller avec 1 dl de bouillon. Ajouter progressivement le reste du bouillon en remuant fréquemment de manière à ce que le liquide recouvre toujours le riz.
Préchauffer le four à 80°C. Y placer 4 bols et une assiette plate. Saisir la viande dans le beurre à rôtir chaud 2-3 min sur toutes les faces, saler, poivrer. Poursuivre la cuisson au four 15-20 min.
Ajouter les poireaux et les poires au risotto au cours des 5-7 dernières minutes de cuisson. Incorporer la moitié du fromage, saler, poivrer.
Dresser le risotto dans les bols chauds. Coiffer de viande. Servir avec le reste du fromage à part.