Ingrédients

Quantité	Ingrédients
presse-purée classique ou à levier
600 g	de pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en dés
2	jaunes d'œufs
100 g	de poivrons de plusieurs couleurs, coupés en très petits dés
1 cs	de feuilles de thym hachées fin
env. 5 cs	de farine
4 cs	de semoule de blé dur
	sel, poivre, noix de muscade
	beurre pour affiner
Légumes:
1	oignon, haché
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
3	poivrons (1 vert, 1 jaune et 1 rouge, 600-700 g), parés, coupés en lamelles
	beurre ou crème à rôtir
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pommes de terre à cœur à la vapeur, répartir sur une plaque, laisser refroidir et laisser sécher.
Passer au presse-purée, mélanger avec le reste des ingrédients, noix de muscade incluse, jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable, laisser gonfler 30-60 min.
Former des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt en roulant la pâte avec un peu de farine, couper en tronçons de 3-4 cm, disposer sur un linge saupoudré de farine.
Légumes: faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons dans le beurre à rôtir, mouiller avec le vin et/ou le bouillon, cuire al dente, saler, poivrer.
Pocher les gnocchi par portions à l'eau frémissante salée, égoutter avec l'écumoire, affiner avec le beurre et réserver au chaud.
Répartir les gnocchi sur les légumes, décorer.

Servir avec du fromage râpé selon les goûts. Disposer les gnocchi avec les légumes dans un plat réfractaire beurré, parsemer de fromage râpé et gratiner 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.