Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4 assiettes creuses allant au four ou ramequins d'env. 3 dl
beurre pour les ramequins
400 g	de rhubarbe parée, coupée en dés
125 g	de sucre
4 cs	d'amandes effilées
	quelques gouttes de jus de citron
	quelques flocons de beurre
Mousse aux fraises:
2 dl	de crème entière froide
75 g	de fraises réduites en purée
3 cs	de sucre
1 cs	de vin doux, p. ex. muscat (facultatif)
1	blanc d'œuf battu en neige
1 cs	de sucre
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Répartir la rhubarbe dans les assiettes creuses ou les ramequins beurré(e)s. Saupoudrer de sucre et parsemer d'amandes effilées, arroser de jus de citron. Parsemer de beurre. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
Mousse aux fraises: fouetter la crème avec les fraises, le sucre et le vin doux jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange brillante. Incorporer délicatement le blanc en neige à la préparation aux fraises, servir avec la rhubarbe. Saupoudrer de sucre glace selon les goûts.