Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire d’env. 28×20 cm
beurre pour le plat
Croûte:
3 - 4 tranches	de pain blanc, sans croûte, env. 80 g
4 cs	de Sbrinz AOP, râpé
1 gousse	d’ail, pressée
1 bouquet	de persil et un autre de ciboulette, ciselé
1 cc	de thym, effeuillé
50 g	de beurre, liquide
4 g	steaks de veau d’env. 150 pièce
	beurre ou crème à rôtir
	sel, poivre
1	citron, coupé en fins quartiers

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Croûte: broyer tous les ingrédients jusqu’au thym inclus au robot ou les émincer très fin à la main. Incorporer le beurre.
Saisir les steaks à feu vif dans le beurre à rôtir chaud 30-45 secondes sur chaque face. Disposer dans le plat préparé, saler, poivrer. Répartir dessus le mélange aux herbes, presser.
Gratiner 9-12 min au milieu du four préchauffé à 220°C (fonction gril éteinte). Servir avec le citron.