Ingrédients

Quantité	Ingrédients
8 moules individuels de 9-10 cm de Ø
beurre pour les moules
Pâte:
200 g	de farine
¾ de cc	de sel
80 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
0,8 dl	d’eau
1 cs	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
250 g	de seré mi-gras
250 g	de ricotta
3	œufs
1 cs	de fécule de maïs
½	oignon nouveau, émincé
2 cs	de persil ciselé
1 - 1½ cs	de raifort râpé
	sel, poivre
8 tranches	de rosbif ou de jambon cru
	épinards fins pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et effriter en une masse friable, former un puits. Verser l’eau et le vinaigre. Rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Enrober dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Abaisser la pâte à 2-3 mm d’épaisseur. Découper des disques d’env. 12 cm de diamètre, foncer les moules. Piquer les fonds de tarte à la fourchette, réserver au frais encore 10 min.
Garniture: battre le séré, la ricotta, les œufs et la fécule de maïs. Incorporer les ingrédients restants, saler, poivrer. Répartir sur les fonds de tarte.
Cuire 20-25 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 220°C. Coiffer de rosbif ou de jambon cru, décorer et servir sans tarder.

Préparer 1 grande tarte pascale. La quantité correspond à 1 plaque de cuisson de 26-28 cm de Ø. Cuire 10 min de plus.