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Gratin de semoule aux pommes

Toute l'année de saison
Gratin de semoule aux pommes
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Pour 4 personnes

4 plats à gratin individuels
papier sulfurisé

beurre pour les plats

  • 6 dl de mélange eau-lait (moitié-moitié)
  • 1 gousse de vanille, pulpe raclée et gousse
  • 4-5 cs de sucre
  • 2 cs de beurre
  • 150 g de semoule de blé dur
  • ½ citron, zeste râpé
  • 2-4 cs de raisins secs (facultatif)
  • 800 g de pommes acidulées (Braeburn, p. ex.) éventuellement pelées, évidées, coupées en rondelles d'env. 5 mm

Liaison:

  • 3 dl de lait
  • 2 dl de crème entière
  • 2 oeufs
  • 4 cs de sucre
  • 2 cc de cannelle en poudre
  • sucre de canne pour saupoudrer

Préparation: env. 35 min
Refroidissement: env. 30 min
Cuisson: env. 35 min

Porter à ébullition le mélange lait-eau avec la pulpe et la gousse de vanille, le sucre et le beurre. Verser la semoule en pluie en remuant en permanence et cuire 10 min jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Incorporer le zeste de citron et les raisins secs, selon les goûts, laisser brièvement refroidir. Modeler un rouleau à l'aide de papier sulfurisé et laisser refroidir dans le papier. Couper en rondelles d'env. 1 cm avec un couteau rincé à l'eau froide.

Alterner les rondelles de semoule et de pommes dans les plats beurrés en les faisant se chevaucher.

Liaison: mélanger tous les ingrédients, verser dans les plats. Saupoudrer de sucre de canne.

Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.

Une portion contient:

  • kcal673
  • Protéines14 g
  • Lipides31 g
  • Glucides85 g

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal673
  • Protéines14 g
  • Lipides31 g
  • Glucides85 g
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