Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
300 g	de farine (moitié épeautre, moitié bise, p.ex.)
¾ de cc	de sel
15 g	de levure, émiettée
env. 2 dl	d'eau, chaude
1 cs	de beurre, liquide, refroidi
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Garniture:
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire suer
1 cs	de concentré de tomates
1 boîte	de tomates pelées hachées (env. 400 g)
½ cc	de sucre
	sel, poivre
125 g	de Gruyère AOP et autant de Vacherin Fribourgeois AOP, râpés
150 g	de champignons de Paris, coupés en lamelles
1	oignon, coupé en rondelles
2	poires, pelées, évidées, coupées en morceaux
25 g	de pousses d'oignons, selon les goûts

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à température ambiante à couvert.
Garniture: faire suer l'ail dans le beurre. Incorporer le concentré de tomates, étuver brièvement. Ajouter les tomates pelées et le sucre, saler, poivrer. Réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
Couper la pâte en 4. Abaisser en 4 ovales sur un peu de farine, disposer sur la plaque préparée. Badigeonner de sauce tomate. Répartir dessus tous les ingrédients jusqu'aux poires incluses.
Cuire 10-15 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 230°C. Parsemer de pousses d'oignons selon les goûts.

Servir avec une salade de rampon.