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Purée, lac de bolets et haricots séchés
  • 8h35min
  • Veggie
Purée, lac de bolets et haricots séchés

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Purée, lac de bolets et haricots séchés

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
Haricots séchés:
1oignon, haché
1 goussed'ail, pressée
beurre pour faire suer
200 gde haricots séchés, trempés pendant toute une nuit
1,5 dlde bouillon de légumes
2 brinsde sarriette ou 1/2 cc de sarriette séchée
4 - 6tomates séchées dans l'huile, coupées en lamelles
sel, poivre
Sauce:
20 gde bolets lyophilisés, trempés, pressés
beurre pour étuver
1oignon, haché
2 dld'eau
2,5 dlde sauce à rôti liée remuée
1,5 dlde demi-crème
Purée de pommes de terre:
env. 6 dld'eau
1 ccde sel
40 gde beurre
env. 4 dlde lait
env. 190 gde flocons de pommes de terre
poivre, noix de muscade

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation35min
  • Repos8h
  • Temps total8h35min

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  1. Haricots séchés: faire suer les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter les haricots, étuver. Mouiller avec le bouillon, parsemer de sarriette. Cuire 45-60 min à couvert. Ajouter les tomates, saler, poivrer.
  2. Sauce: étuver les bolets dans le beurre. Ajouter les oignons, étuver. Mouiller avec l'eau, verser la sauce à rôti et la crème, mijoter 5-10 min à mi-couvert, rectifier l'assaisonnement.
  3. Purée: porter l'eau à ébullition avec le sel et le beurre. Retirer la casserole de la plaque. Ajouter le lait, puis les flocons de pommes de terre, laisser gonfler 1 min. Mélanger, poivrer, ajouter la muscade.
  4. Répartir la purée dans des assiettes chaudes, creuser un lac. Verser un peu de sauce à l'intérieur. Accompagner de haricots. Servir le reste de sauce à part.

Une bonne pâte et une crème: 9 infos sur l'irrésistible gâteau à la crème

Par portion:

Énergie: 2588kJ / 618kcal, lipides: 29g, glucides: 68g, protéines: 21g

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