Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire de 30×22 cm
papier sulfurisé pour la plaque
8	grosses pommes de terre à chair ferme
Farce:
500 g	d'émincé de poulet
2 cs	de beurre, liquide, refroidi
1	tomate charnue, épépinée, coupée en dés
1 gousse	d'ail, pressée
2 cs	de basilic ciselé fin
1¼ de cc	de sel
	poivre
	beurre à rôtir, liquide, ou crème à rôtir, pour badigeonner
600 g	de courgettes, coupées en morceaux d'env. 3 cm
2 cs	de pignons
2 cs	de beurre à rôtir, liquide, ou de crème à rôtir
	sel
Beurre persillé au citron:
60 g	de beurre
1 botte	de persil plat, ciselé fin
½	citron, zeste râpé et 1 cs de jus
2 cs	d'olives, dénoyautées, coupées en rondelles
	poivre, grossièrement moulu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pommes de terre à cœur avec la peau, laisser refroidir légèrement.
Farce: émincer finement le poulet à la main, mélanger avec le reste des ingrédients, saler, poivrer.
Découper la partie supérieure des pommes de terre dans le sens de la longueur, les évider en laissant un bord de 1 cm. Couper droit la partie inférieure pour qu'elles tiennent bien. Ecraser la chair des pommes de terre à la fourchette, incorporer à la farce. Répartir celle-ci dans les pommes de terre de manière à former un dôme, disposer dans le plat préparé. Badigeonner les pommes de terre de beurre à rôtir sur toutes les faces. Déposer le plat sur un côté de la plaque préparée. Passer les courgettes et les pignons dans le beurre à rôtir, répartir sur le papier sulfurisé à côté du plat.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
Beurre persillé au citron: faire fondre le beurre, incorporer le reste des ingrédients, poivrer.
Saler les courgettes. Dresser sur des assiettes chaudes avec les pommes de terre, arroser de beurre persillé au citron.