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Terrine au cottage cheese

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    Pour 4-6 personnes

    1 moule à cake d'env. 22 cm de long
    film alimentaire pour le moule

    • 150 g de fenouil et autant de carottes, parés, coupés en petits dés
    • beurre pour étuver
    • sel, poivre
    • 3-4 cs d'eau
    • 4 feuilles de gélatine, ramollies dans l'eau froide
    • 350 g de cottage cheese
    • 1-2 cc de jus de citron
    • 2 cs de fanes de fenouil hachées
    • 1 dl de demi-crème, fouettée ferme
    • 1 blanc d'œuf, battu en neige ferme
    • 3-4 cs de fanes de fenouil ou de ciboulette finement ciselée

    garniture:

    • 1-2 cc de graines de fenouil, grillées, grossièrement concassées
    • 2 cs de noisettes hachées
    • 200 g de chou rouge, râpé fin à la mandoline
    • 100 g de fenouil, râpé fin à la mandoline
    • 3-4 cs de vinaigre balsamique
    • 3 cs de bouillon de légumes
    • 1 cs d'huile de colza ou d'huile de noix
    • sel, poivre
    • fanes de fenouil pour décorer

    préparation: env. 50 min
    réfrigération: env. 4 h ou toute une nuit

    Etuver le fenouil et les carottes dans le beurre, saler, poivrer, ajouter éventuellement un peu d'eau. Cuire al dente à couvert. Oter le couvercle, réduire jusqu'à évaporation du liquide. Bien presser la gélatine dans le mélange et la dissoudre, laisser refroidir.

    Ajouter le cottage cheese, le jus de citron et les fanes de fenouil à la masse aux légumes. Incorporer délicatement la crème et le blanc d'œuf. Verser dans le moule préparé, lisser et réserver au réfrigérateur à couvert 4 h ou toute une nuit jusqu'à ce que la masse prenne.

    Garniture: griller les graines de fenouil et les noisettes dans une poêle à feu moyen en remuant fréquemment. Mélanger le chou rouge et le fenouil. Ajouter le vinaigre balsamique, le bouillon et l'huile, saler, poivrer et bien mélanger. Répartir sur les assiettes.

    Démouler la terrine sur une planche, retirer le film alimentaire. Trancher, dresser une part sur chaque assiette, parsemer de graines de fenouil et de noisettes, décorer.

    Servir avec des pommes de terre sautées ou en papillote, ou du pain.
    La terrine se conserve 3-4 jours à couvert au réfrigérateur.

    Une portion contient:

    • kcal200
    • Protéines11 g
    • Lipides14 g
    • Glucides6 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    • mar
    • avr
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    • déc

    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

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    • kcal200
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