Carpaccio de fenouil

Carpaccio de fenouil
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  • max. 30 min
  • Végétarien
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Pour 4 personnes

papier sulfurisé pour la plaque

Pour portions
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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

cigarettes de pâte à strudel:

  • 60 g de pâte à strudel, 2 feuilles
  • un peu de crème à rôtir
  • ¼-½ cc de graines de fenouil grillées, concassées
  • sel, poivre

sauce:

  • 2 cs de vinaigre balsamique blanc
  • un peu de jus de citron
  • sel, poivre
  • 3-4 cs d'huile de colza ou de noix

carpaccio:

  • 2-3 fenouils d'env. 800 g, parés, râpés finement à la mandoline
  • 1-2 pomme(s) rouge(s), parée(s), coupée(s) en 2 ou en 4, en lamelles
  • 25 g de noisettes, grossièrement hachées
  • fanes de fenouil aux épices pour décorer

cigarettes de pâte à strudel:

  • 60 g
    de pâte à strudel, 2 feuilles
  • un peu de crème à rôtir
  • 0.25-0.5 cc
    de graines de fenouil grillées, concassées
  • sel, poivre

sauce:

  • 2 cs
    de vinaigre balsamique blanc
  • un peu de jus de citron
  • sel, poivre
  • 3-4 cs
    d' huile de colza ou de noix

carpaccio:

  • 2-3
    fenouils d'env. 800 g, parés, râpés finement à la mandoline
  • 1-2
    pomme(s) rouge(s), parée(s), coupée(s) en 2 ou en 4, en lamelles
  • 25 g
    de noisettes, grossièrement hachées
  • fanes de fenouil aux épices pour décorer

préparation: env. 30 min

Cigarettes: dérouler la pâte, la badigeonner de crème à rôtir, saler, poivrer. Former des rouleaux, couper des tronçons de 10-15 cm de long en biais, badigeonner de crème à rôtir, disposer sur la plaque préparée. Cuire 5-8 min au milieu du four préchauffé à 220°C.

Sauce: mélanger tous les ingrédients.

Carpaccio: disposer les fenouils et les pommes sur des assiettes, arroser de sauce. Décorer de noix et de fanes de fenouil. Servir les rouleaux de pâte à strudel à part.

Les graines de fenouil sont vendues dans les pharmacies, les drogueries ou les magasins diététiques.

Une portion contient:

  • kcal244
  • Protéines5 g
  • Lipides16 g
  • Glucides20 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

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