Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4	côtelettes de porc d'env. 200 g pièce
1 - 2 cs	de grains de moutarde, pilés au mortier
3 cs	de crème à rôtir
	quelques gouttes de vinaigre balsamique
	sel, poivre, paprika
Beurre à la moutarde:
100 g	de beurre, ramolli
2 - 3 cs	de moutarde gros grains
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner la viande avec du papier ménage pour la sécher. Mélanger le reste des ingrédients, en badigeonner la viande sur toutes les faces. Laisser mariner brièvement à température ambiante.
Beurre à la moutarde: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Incorporer la moutarde, le sel et le poivre, réfrigérer.
Griller les côtelettes 4-5 min sur chaque face. Pousser la viande vers le bord du gril et poursuivre la cuisson à feu très doux. Servir avec le beurre à la moutarde.

Servir avec des tomates cerises grillées, un pain aux légumes et une salade colorée. Remplacer les grains de moutarde par de la moutarde gros grains.