Crêpes carottes-cervelas - Recettes

Pour 4 personnes

pâte:

300 g de farine
1 cc de sel
3 oeufs
6 dl de mélange lait-eau (moitié-moitié)

farce:

1 paire de cervelas, éventuellement pelés, coupés en rondelles
beurre ou crème à rôtir
600 g de carottes, parées, coupées en biseau en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur
1 oignon nouveau, coupé en rondelles
1,5 dl de bouillon de viande
2 cc de fécule de maïs
2 dl de crème
2 cs de ciboulette ciselée
¼ de cc de curry
sel, poivre
100 g de Gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
beurre ou crème à rôtir
ciboulette ciselée, pour décorer

préparation: env. 45 min
repos: env. 30 min

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Verser les oeufs et le mélange lait-eau. Mélanger en une pâte lisse. Laisser reposer 30 min à couvert à température ambiante.

Garniture: saisir les cervelas dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle. Etuver les carottes et l'oignon dans le beurre à rôtir, mouiller avec le bouillon. Cuire al dente 8-12 min à couvert. Verser en remuant la fécule de maïs délayée dans la crème, porter à ébullition. Ajouter la ciboulette et les cervelas, puis le curry. Saler, poivrer.

Cuire 8 crêpes dans le beurre à rôtir chaud et réserver au four préchauffé à 70°C jusqu'à ce que toutes les crêpes soient prêtes.

Disposer les crêpes dans des assiettes chaudes. Garnir de farce, plier en 4. Parsemer de fromage, faire fondre au four préchauffé à 100°C selon les goûts. Décorer.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: