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Risotto à l'ail des ours et fromage de chèvre

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Pour 4 personnes

papier sulfurisé pour la plaque

  • 1 oignon, haché fin
  • beurre pour faire suer
  • 350 g de riz à risotto (Carnaroli, p.ex.)
  • 7-8 dl de bouillon, chaud
  • 100 g d'ail des ours ou 50 g d'ail des ours et 50 g de pousses d'épinard
  • 5 cs d'huile de colza
  • 0,5 dl de crème
  • sel, poivre
  • fromage de chèvre:
  • 4 fromages frais de chèvre nature (env. 400 g)
  • cassonade, poivre
  • quelques feuilles d'ail des ours ou pousses d'épinard pour décorer

préparation: env. 35 min

Risotto: faire suer l'oignon dans le beurre. Verser le riz, étuver. Mouiller avec un peu de bouillon, ajouter progressivement le reste du bouillon chaud. Mijoter 15-20 min à feu doux en remuant souvent.

Réduire l'ail des ours en purée avec l'huile de colza, incorporer au risotto. Faire de même avec la crème, saler, poivrer.

Répartir le sucre et le poivre sur les fromages. Gratiner 5 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 200°C.

Dresser le risotto dans des bols, garnir chacun d'un fromage, décorer.

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