Mini-strudels aux légumes sauce aux fines herbes - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

papier sulfurisé pour la plaque

garniture:

150 g de carottes, parées, coupées en petits dés
150 g de poireau, paré, coupé en petits morceaux
beurre pour étuver
sel, poivre
25 g de fromage (Gruyère AOP, p.ex.), râpé

mini-strudels:

2 feuilles de pâte à strudel (60 g)
15 g de beurre, liquide

carottes nouvelles:

500 g de petites carottes nouvelles, parées
beurre pour étuver
¼ de cc de sucre
0,5 dl de bouillon

sauce au yogourt et aux fines herbes:

180 g de yogourt nature à la crème
1 cc de miel
sel, poivre
1 cc de feuilles de thym frais ou séché
thym pour décorer

Préparation

préparation: env. 30 min
cuisson: env. 20 min

Garniture: étuver les carottes et le poireau dans le beurre. Cuire al dente à couvert, saler, poivrer, laisser refroidir légèrement. Incorporer le fromage.

Mini-strudels: badigeonner 1 feuille de pâte de la moitié du beurre, recouvrir d'une 2e feuille de pâte, couper en 4 carrés de même taille. Répartir la garniture dessus, rabattre les côtés, former des rouleaux.

Disposer sur la plaque préparée, badigeonner avec le reste du beurre. Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Carottes nouvelles: étuver dans le beurre dans une autre casserole. Saupoudrer de sucre, étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon, cuire 8-12 min al dente.

Sauce: mélanger tous les ingrédients.

Dresser les rouleaux et les carottes nouvelles sur des assiettes. Servir avec la sauce à part.

Les mini-strudels peuvent être préparés une demie-journée à une journée à l'avance et conservés au réfrigérateur. Les sortir 30 min avant la cuisson.
Rouler les restes de pâte à strudel en cigarettes. Cuire 6-8 min au milieu du four préchauffé à 220°C. Servir avec de la salade.
En doublant les quantités, on obtient un plat principal végétarien pour 4 personnes.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: