Ingrédients

Quantité	Ingrédients
Sauce:
1	oignon, finement haché
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
	beurre pour faire suer
3 cs	de concentré de tomates
700 g	de tomates, passées, en bocal
1 dl	de bouillon de légumes
1 - 2 cs	de sucre brut
2 cs	persil plat finement haché et autant de basilic, finement haché également
	sel, poivre
400 - 500 g	de pâtes (spaghetti, p.ex.)
	beurre pour affiner
Farandole de garnitures:
avec 400 g	de viande hachée, modeler des boulettes, cuire sur toutes les faces par portions dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, réserver éventuellement au chaud.
	faire suer des rondelles de poireau et d'oignon, assaisonner éventuellement.
1 morceau	de Sbrinz AOP d'env. 100 g, râpé
	râper une boule de Belp à la mandoline.
1 petit	piment rouge, coupé en rondelles, épépiner selon les goûts.
	ajouter des œufs au plat sur les pâtes.
	assaisonner avec un pesto, une pâte de curry ou du sel au piment fumé.

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir brièvement. Verser les tomates, mouiller avec le bouillon, saupoudrer de sucre, mijoter 20-30 min en remuant fréquemment. Incorporer les herbes, saler, poivrer.
Cuire les pâtes al dente à l'eau frémissante salée, égoutter, affiner avec le beurre.
Répartir les pâtes dans des assiettes chaudes.
Chaque convive compose son assiette à sa guise.

Servir avec une salade d'hiver mêlée colorée (scarole, carottes, chou rouge, pommes et noix, p.ex.).