• Imprimer
Saucisson vaudois en croûte de pommes de terre
  • 3h20min
Saucisson vaudois en croûte de pommes de terre

Saucisson vaudois en croûte de pommes de terre

season-spring badge
Bravo!Vous cuisinezde saison!
  • Imprimer
back to top

Saucisson vaudois en croûte de pommes de terre

  • Imprimer

Ingrédients

QuantitéIngrédients
1 moule à cake de 25 cm de long
papier sulfurisé pour le moule
Croûte de pommes de terre:
150 gde pommes de terre en robe des champs, chaudes
150 gde farine claire d'épeautre
150 gde farine bise
1 ccde sel
15 gde levure, émiettée
env. 1,75 dlde lait, tiède
½ - 1 ccde cumin, selon les goûts
4 grandes feuillesde chou frisé, sans les grosses côtes
1saucisson vaudois d'env. 300 g, pelé
1 - 2 csde moutarde (aux herbes, p.ex.)
farine pour saupoudrer

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation40min
  • Cuisson55min
  • Levage1h45min
  • Temps total3h20min

Changer d'affichage

  1. Croûte: peler les pommes de terre en robe des champs, râper à la râpe à röstis. Incorporer la farine et le sel, former un puits. Y verser la levure préalablement diluée dans un peu de lait, le reste de lait et, selon les goûts, le cumin. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
  2. Blanchir le chou frisé 1-2 min à l'eau frémissante, égoutter, rincer à l'eau froide, égoutter. Badigeonner entièrement le saucisson de moutarde, enrober avec les feuilles de chou.
  3. Foncer la plaque préparée d'une bonne moitié de pâte, disposer le saucisson, couvrir du reste de pâte. Saupoudrer de farine, dessiner des entailles avec un couteau pointu. Couvrir, laisser reposer 20-30 min.
  4. Cuire 10 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 240°C. Réduire la chaleur à 180°C, terminer de cuire (40-45 min).

Une bonne pâte et une crème: 9 infos sur l'irrésistible gâteau à la crème

Par portion:

Énergie: 2056kJ / 491kcal, lipides: 17g, glucides: 62g, protéines: 21g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.