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Poireaux gratinés au jambon

Poireaux gratinés au jambon
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    Pour 4 personnes

    1 plat à gratin de 35×45 cm

    beurre pour le plat

    Poireaux au jambon:

    • 2 dl de vin blanc ou d'eau
    • 3 dl d'eau
    • ½ cc de sel
    • poivre
    • 800 g-1 kg de poireaux parés, coupés en tronçons de 6-8 cm en biais
    • 8-12 tranches de jambon (env. 200 g) éventuellement coupées en 2 et/ou pliées

    Sauce:

    • 20 g de beurre
    • 2 cs de farine
    • 4 dl d'eau de cuisson
    • sel ou bouillon en cube, poivre
    • 30-50 g de fromage râpé (Gruyère AOP, p. ex.)
    • 800 g-1 kg de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en morceaux

    Préparation: env. 45 min
    Cuisson: env. 15 min

    Poireaux: saler et poivrer le vin et/ou l'eau, porter à ébullition. Incorporer les poireaux, cuire à couvert 10-15 min à feu doux. Retirer les poireaux (en réservant l'eau de cuisson), égoutter et rouler 1 tranche de jambon autour de chaque tronçon. Disposer dans le plat beurré.

    Sauce: chauffer le beurre, étuver la farine dans le beurre écumant et remuer régulièrement. Ajouter l'eau de cuisson, porter à ébullition en remuant et mijoter env. 10 min, assaisonner. Verser sur les poireaux au jambon, parsemer de fromage.

    Cuire 10-15 min dans le bas du four préchauffé à 220° C en sélectionnant éventuellement aussi la fonction gril.

    Pommes de terre à l'eau: cuire les pommes de terre à point 10-15 min dans une grande quantité d'eau salée. Verser l'eau, replacer la casserole contenant les pommes de terre sur la plaque de cuisson chaude, laisser l'eau s'évaporer jusqu'à ce que les pommes de terre soient sèches.

    Dresser les pommes de terre sur un plat ou des assiettes, servir avec les poireaux gratinés au jambon.

    Une portion contient:

    • kcal377
    • Protéines21 g
    • Lipides9 g
    • Glucides44 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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    Valeurs nutritionnelles

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    • kcal377
    • Protéines21 g
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