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Tarte des alpages

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Pour 4 personnes

1 plaque de cuisson de 28 cm de Ø
papier sulfurisé ou beurre pour la plaque

pâte

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre, froid, coupé en morceaux
  • ½ cc de sel
  • 0,75 dl d'eau
  • 1 cc de vinaigre, selon les goûts
  • (ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)

garniture:

  • 1 cs de moutarde
  • 1 cs de farine
  • 2 dl de lait
  • 1 dl de crème
  • 2 œufs
  • 200 g de fromage d'alpage, râpé
  • 2 petites saucisses de porc, coupées en 2 dans le sens de la longueur, puis en fines tranches
  • 2 oignons
  • sel, poivre, noix de muscade
  • ½-1 cs de graines de cumin, selon les goûts

préparation: env. 40 min
réfrigération: env. 50 min
cuisson: env. 35 min

Pâte: travailler la farine, le beurre et le sel en une masse friable, former un puits. Y verser l'eau et le vinaigre selon les goûts et ramasser en une pâte souple sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 min.

Abaisser la pâte à env. 3 mm d‘épaisseur sur un peu de farine. Disposer sur la plaque préparée, piquer le fond de tarte à la fourchette.

Garniture: badigeonner le fond de tarte de moutarde, réserver au réfrigérateur 15-20 min. Délayer la farine dans un peu de lait, mélanger avec le reste de lait, la crème et les œufs. Incorporer le fromage et les saucisses. Hacher 1 oignon et ajouter au mélange, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Couper le 2e oignon en rondelles, réserver.

Répartir la garniture sur le fond de tarte. Ajouter les rondelles d'oignon et les graines de cumin selon les goûts.

Cuire 30-35 min sur la grille la plus basse au four préchauffé à 220°C.

Servir avec de la compote ou de la purée de pomme.

Une portion contient:

  • kcal963
  • Protéines36 g
  • Lipides72 g
  • Glucides44 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal963
  • Protéines36 g
  • Lipides72 g
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