Saucisson aux poireaux - Recettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour portions

1 saucisson d'env. 400 g

légumes:

1 oignon, finement haché
beurre pour faire suer
500 g de poireaux, parés, coupés en morceaux
500 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en dés
2 dl de bouillon de légumes
2 poires, parées, coupées en dés
1 dl de demi-crème pour sauces
sel, poivre
½ bouquet de ciboulette, finement ciselé

1
saucisson d'env. 400 g

légumes:

1
oignon, finement haché
beurre pour faire suer
500 g
de poireaux, parés, coupés en morceaux
500 g
de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en dés
2 dl
de bouillon de légumes
2
poires, parées, coupées en dés
1 dl
de demi-crème pour sauces
sel, poivre
0.5 bouquet
de ciboulette, finement ciselé

Préparation

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Prêt en 1 heure, 10 minutes

Pocher le saucisson 40-45 min dans l'eau frémissante.

Légumes: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter le poireau, étuver. Incorporer les pommes de terre et le bouillon, cuire à coeur 15-20 min à couvert. Ajouter les poires pour les 5-10 dernières minutes de cuisson. Verser la demi-crème, réduire légèrement, saler, poivrer.

Trancher le saucisson. Répartir les légumes dans des assiettes chaudes, garnir de saucisson, parsemer de ciboulette.

Remplacer le saucisson par de la saucisse de Berne, des petites saucisses de porc ou des saucisses de Francfort.

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient: