Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1	aubergine (env. 200 g), parée, coupée en 4, puis en lamelles
4	pommes de terre à chair ferme, pelées selon les goûts, coupées en rondelles
	beurre ou crème à rôtir
1	oignon, haché
1 gousse	d'ail, pressée
200 g	de pois mange-tout, blanchis, coupés en morceaux de biais
3	carottes (env. 200 g), parées, coupées en rondelles
1 - 2 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
1 - 2 cs	de jus de citron
200 g	de fromage frais (type féta), en morceaux
1 gousse	d'ail, pressée
2 cs	de basilic finement ciselé
½	citron, zeste râpé et quelques gouttes de jus
	poivre
	zestes de citron et basilic pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dorer l'aubergine et les pommes de terre dans le beurre à rôtir. Ajouter l'oignon et l'ail, étuver. Ajouter les pois mange-tout et les carottes, mouiller avec le bouillon, cuire al dente. Saler, poivrer, arroser de jus de citron.
Mélanger le fromage frais et les autres ingrédients, laisser mariner quelques instants.
Répartir les légumes dans des assiettes, parsemer de fromage frais, décorer.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).