Filets de poisson et purée de petits pois

Filets de poisson et purée de petits pois
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    Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
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    rezeptberatung@swissmilk.ch

    purée:

    • 400 g de petits pois écossés
    • 2 échalotes, hachées fin
    • beurre pour faire suer
    • 100 g de fromage frais nature (Gala, p.ex.)
    • 1 cc de jus de citron
    • 1 cs de persil plat ciselé
    • ½ cc de sucre
    • sel, poivre
    • 600 g de filets de poisson (omble ou féra, p.ex.), évent. coupés en 2
    • un peu de jus de citron
    • sel, poivre
    • farine pour fariner
    • beurre ou crème à rôtir
    • 1-2 citron(s), coupé(s) en quartiers
    • persil plat pour décorer

    purée:

    • 400 g
      de petits pois écossés
    • 2
      échalotes, hachées fin
    • beurre pour faire suer
    • 100 g
      de fromage frais nature (Gala, p.ex.)
    • 1 cc
      de jus de citron
    • 1 cs
      de persil plat ciselé
    • 0.5 cc
      de sucre
    • sel, poivre
    • 600 g
      de filets de poisson (omble ou féra, p.ex.), évent. coupés en 2
    • un peu de jus de citron
    • sel, poivre
    • farine pour fariner
    • beurre ou crème à rôtir
    • 1-2
      citron(s), coupé(s) en quartiers
    • persil plat pour décorer

    préparation: env. 35 min

    Purée: cuire les petits pois al dente 9-10 min à l'eau bouillante salée, égoutter. Faire suer les échalotes 4-5 min dans le beurre. Ajouter le fromage frais et le jus de citron aux petits pois et réduire grossièrement en purée. Ajouter éventuellement 3-4 cs d'eau. Incorporer les ingrédients restants, saler, poivrer.

    Arroser les filets de poisson par portions de jus de citron, saler, poivrer, fariner et cuire 1 min 30-2 min sur chaque face dans le beurre chaud. Réserver dans le four préchauffé à 70°C.

    Répartir la purée dans de petites coupelles chaudes, servir avec les filets de poisson et les quartiers de citron sur des assiettes chaudes, décorer.

    Servir avec de la baguette toastée, du pain pita ou du riz.

    Une portion contient:

    • kcal321
    • Protéines38 g
    • Lipides13 g
    • Glucides14 g

    Cuisiner en fonction des saisons

    • jan
    • fév
    • mar
    • avr
    • mai
    • jun
    • jul
    • aoû
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    • nov
    • déc

    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal321
    • Protéines38 g
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