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- salé
Pour 4 personnes
1 plaque d'env. 30 cm de Ø
beurre ou papier sulfurisé pour la plaque
garniture:
- 300 g de viande hachée (moitié boeuf, moitié veau)
- beurre ou crème à rôtir
- 1 oignon, haché
- 1-2 gousses d'ail, pressées
- 500 g de légumes (colrave, carottes, céleri, p.ex.), parés, détaillés en julienne ou râpés à la râpe à röstis
- 2 cs de concentré de tomates
- 0,5 dl de bouillon de viande
- 2 cs de persil haché
- sel
- poivre
préparation: env. 40 min
cuisson: env. 35 min
Garniture: saisir la viande, réduire le feu, ajouter l'oignon, l'ail et les légumes, étuver. Ajouter le concentré de tomates, étuver brièvement. Mouiller avec le bouillon, couvrir et cuire à point 5-10 min. Parsemer de persil, saler, poivrer, laisser refroidir.
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Abaisser la pâte en un disque sur un peu de farine. Disposer sur la plaque beurrée ou chemisée de papier sulfurisé, piquer le fond généreusement. Placer 5-10 min au réfrigérateur.
Répartir la garniture sur la pâte, parsemer de Gruyère, verser la liaison.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C.
Préparer la garniture la veille. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
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Cuisiner en fonction des saisons
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