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Médaillons de porc au lard
  • 45min
Médaillons de porc au lard

Médaillons de porc au lard

Des morceaux de filet de porc enrobés dans du lard avec du colrave et de l'ail des ours. Une recette qui plaira aux amateurs·trices de viande.
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Médaillons de porc au lard

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé
Farce:
200 gde colrave coupé en tranches de 1-2 mm d'épaisseur
1petit oignon haché
beurre pour faire revenir
2 csd'ail des ours ou de persil finement ciselé
sel
600 gde filet de porc
sel
poivre
beurre ou crème à rôtir
100 gde lard à griller en tranches

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation35min
  • Cuisson10min
  • Temps total45min

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  1. Farce: faire revenir le colrave et l'oignon 5 min dans le beurre, laisser refroidir brièvement. Ajouter l'ail des ours ou le persil, saler.
  2. Saler et poivrer le filet et le couper en morceaux de 5 cm de long. Saisir uniformément 1-2 min dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle.
  3. Couper les filets en 2 horizontalement. Garnir de farce, barder chaque morceau d'une tranche de lard. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.
  4. Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 180°C.

Une bonne pâte et une crème: 9 infos sur l'irrésistible gâteau à la crème

Par portion:

Énergie: 1574kJ / 376kcal, lipides: 24g, glucides: 5g, protéines: 36g

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