Ingrédients

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte levée:
150 g	de farine de blé complète
250 g	de farine bise
1 cc	de sel
15 g	de levure
2,5 - 2,75 dl	d'eau
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Farce:
9 tranches	de jambon (env. 225 g)
125 g	de Gruyère AOP doux, râpé grossièrement
6 - 9 cs	de persil, de romarin et de ciboulette ciselés (2-3 cs de chaque)
	un peu de sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine complète, la farine bise et le sel, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu d'eau et le reste d'eau. Pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle de 35×55 cm. Répartir le jambon, parsemer de fromage et d'herbes, assaisonner. Rouler la pâte pour former
un rouleau de 35 cm de long.
3 Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
4 Laisser refroidir légèrement ou entièrement, couper en tranches de 2 cm d'épaisseur.

Servir avec une salade.