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Älplermagronen et compote de poires

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    Pour 4 personnes

    1 plat réfractaire ovale d'env. 30 cm de long
    beurre pour le plat

    compote de poires:

    • 600 g de poires mûres (Conférence, p.ex.), pelées, évidées, coupées en morceaux
    • 1 dl jus de poire ou de pomme
    • 2-3 cs de concentré de poires
    • 1 cc de jus de citron
    • 1 gousse de vanille, pulpe raclée et gousse

    älplermagronen:

    • 300 g de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en dés d'env. 1,5 cm
    • 300 g de macaroni
    • 200 g de fromage de montagne salé, râpé
    • 80 g de lard à griller, coupé en lanières
    • 2-3 oignons rouges, coupés en fines rondelles
    • 1,5 dl de crème
    • 1,5 dl de lait
    • 1 gousse d'ail, pressée
    • sel
    • poivre du moulin
    • noix de muscade

    préparation: env. 50 min

    Compote de poires: porter tous les ingrédients à ébullition. Mijoter 10-15 min à couvert. Ôter la gousse de vanille, réduire les poires en purée, laisser refroidir.

    Älplermagronen: cuire les pommes de terre 5-10 min à l'eau salée. Ajouter les macaroni, cuire al dente. Égoutter. Incorporer la moitié du fromage, verser dans le plat beurré.

    Saisir le lard, ajouter l'oignon, étuver 4-6 min, répartir sur les pâtes et les pommes de terre et réserver au chaud dans le four préchauffé à 100°C.

    Porter à ébullition la crème avec le lait, l'ail et les épices. Verser sur les macaroni, parsemer par-dessus le reste du fromage, réserver au chaud sans couvrir jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

    Recette originale
    "Älplermagronen et compote de pommes"
    compote de pommes:
    600 g de pommes acidulées, (Boskoop, p.ex.), pelées, évidées, coupées en morceaux
    1 dl de jus de pomme
    2-3 cs de sucre
    1 bâton de cannelle
    Préparation identique à la précédente. Ôter le bâton de cannelle avant de réduire en purée. Supprimer le lard.

    Une portion contient:

    • kcal853
    • Protéines30 g
    • Lipides40 g
    • Glucides94 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal853
    • Protéines30 g
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