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Pour 4 personnes
Sauce aux légumes:
Préparation: env. 40 min
Sauce: faire revenir l'aubergine dans le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail, étuver. Ajouter le chou-fleur, les haricots, les tomates et le concentré de tomates. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire légèrement puis ajouter le bouillon. Mijoter 20-30 min. Ajouter les herbes, saler, poivrer.
Cuire les penne al dente à l'eau salée, égoutter, ajouter du beurre. Répartir dans des assiettes chaudes, verser la sauce par-dessus, décorer.
Servir avec du fromage râpé, selon les goûts.
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons