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- Végétarien
Pour 4 personnes
Sauce aux légumes:
- 1 petite aubergine (env. 250 g) parée, coupée en petits dés
- beurre pour faire revenir
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail pressée
- 150 g de chou-fleur paré, détaillé en fleurettes
- 150 g de haricots parés, blanchis, coupés en morceaux
- 2 tomates coupées en dés
- 2 cs de concentré de tomates
- 1 dl de vin rouge ou de bouillon de légumes
- 2 dl de bouillon de légumes
- 3 cs de basilic finement ciselé
- 1 cs de sarriette finement hachée
- sel
- poivre du moulin
- 400-500 g de penne ou d'autres pâtes
- un peu de beurre pour affiner
- sarriette pour décorer
Préparation: env. 40 min
Sauce: faire revenir l'aubergine dans le beurre. Ajouter l'oignon et l'ail, étuver. Ajouter le chou-fleur, les haricots, les tomates et le concentré de tomates. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire légèrement puis ajouter le bouillon. Mijoter 20-30 min. Ajouter les herbes, saler, poivrer.
Cuire les penne al dente à l'eau salée, égoutter, ajouter du beurre. Répartir dans des assiettes chaudes, verser la sauce par-dessus, décorer.
Servir avec du fromage râpé, selon les goûts.
- jan
- fév
- mar
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- déc
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
