• Imprimer
Aubergines farcies aux amandes et au fromage
  • 1h20min
  • Veggie
Aubergines farcies aux amandes et au fromage

Aubergines farcies aux amandes et au fromage

  • Imprimer
back to top

Aubergines farcies aux amandes et au fromage

  • Imprimer

Ingrédients

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
2aubergines d’env. 300 g, parées
beurre à rôtir, liquide, ou crème à rôtir
Farce:
40 gd’amandes moulues
60 gde Sbrinz AOP, râpé
0,5 goussed’ail, pressée
1 csde persil ciselé
1jaune d’œuf
½citron, un peu de zeste râpé et 2 cc de jus
csde crème acidulée
¼ de ccde sel
poivre du moulin
1blanc d’œuf, battu en neige ferme
100 gde tomates cerise en branches, coupées en 2
20 gde beurre, froid, coupé en morceaux

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation35min
  • Cuisson45min
  • Temps total1h20min

Changer d'affichage

  1. Couper les aubergines dans le sens de la longueur. Badigeonner uniformément de beurre à rôtir, disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
  2. Cuire 15–20 min au milieu du four préchauffé à 220°C, sortir, laisser légèrement refroidir. Evider jusqu’à env. 1,5 cm de la base. Hacher la chair, réserver.
  3. Farce: mélanger les amandes, le Sbrinz, l’ail et le persil. Ajouter le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron, la crème acidulée et la chair d’aubergine, mélanger, saler, poivrer. Incorporer délicatement l’œuf battu en neige.
  4. Disposer les aubergines sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, face coupée vers le bas. Farcir. Coiffer de tomates, presser légèrement. Répartir le beurre par-dessus.
  5. Cuire 20–25 min au milieu du four préchauffé à 180°C.

Servir avec du riz, du couscous aux tomates ou du pain pita.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.

Par portion:

Énergie: 1022kJ / 244kcal, lipides: 20g, glucides: 5g, protéines: 11g

Des questions?

Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.