Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 plat réfractaire d’env. 22 cm de Ø
beurre pour le plat
4 g	colraves d’env. 230 pièce, pelés
Farce:
1	oignon, finement haché
1 gousse	d’ail, pressée
	beurre pour faire suer
300 g	d’épinards, blanchis, égouttés, pressés
3	œufs, battus
1 dl	de demi-crème
	sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
100 g	de fromage de montagne, râpé
20 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
	un peu de fromage de montagne, râpé, pour parsemer
2 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les colraves 20 min dans le panier-vapeur, sortir.
Farce: faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter les épinards, étuver 5 min. Mélanger les œufs et la crème, assaisonner, ajouter aux épinards sans cesser de remuer. Dès que l’œuf commence à prendre, retirer immédiatement la poêle du feu. Incorporer le fromage.
Couper la partie supérieure des colraves pour en faire un chapeau. Creuser avec une cuiller jusqu’à env. 1 cm de la base. Finement hacher la moitié de la chair et l’incorporer à la farce. Répartir le reste dans le plat beurré ou le mélanger à du riz, p. ex. Disposer les colraves dans le plat. Farcir, coiffer de beurre, parsemer de fromage. Placer les chapeaux à côté dans le plat. Mélanger le bouillon, la demi-crème pour sauces et le poivre, verser dans le plat.
Cuire 20–25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Servir avec des pâtes, des pommes de terre sautées ou du riz. Variante plus riche: ajouter des dés de jambon à la farce.