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Fenouil farci au risotto citronné

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    Pour 4 personnes

    1 plat réfractaire d’env. 35×23 cm

    beurre pour le plat

    risotto citronné:

    • 1 oignon, finement haché
    • 1 gousse d’ail, pressée
    • 2 cs de beurre pour faire suer
    • 300 g de riz pour risotto (Carnaroli, p.ex.)
    • 1 dl de vin blanc ou de bouillon de volaille
    • 8 dl de bouillon de volaille, chaud
    • ½ citron, zeste râpé et 2 cc de jus
    • 3 cs de crème acidulée
    • 60 g de Sbrinz AOP, râpé
    • sel
    • poivre du moulin
    • 4 fenouils de taille moyenne, parés, coupés en 2 dans le sens de la longueur
    • 1 sachet de perles de mozzarella de 120 g, égouttées
    • poivre

    préparation: env. 40 min
    gratinage: env. 20 min

    Risotto: faire suer l’oignon et l’ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu’à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire en remuant. Verser progressivement du bouillon chaud de sorte que le riz soit toujours recouvert de liquide. Mijoter 18–20 min en remuant souvent. Incorporer le zeste et le jus de citron, puis la crème acdulée et le Sbrinz, assaisonner.

    Etaler le risotto sur une plaque, laisser refroidir.

    Cuire le fenouil à point 13–15 min. Evider légèrement. Disposer dans le plat beurré, face coupée vers le haut.

    Répartir le risotto par-dessus à l’aide d’un portionneur à glace. Coiffer d’une boule de mozzarella, presser légèrement, poivrer.

    Gratiner 15–20 min au milieu du four préchauffé à 230°C.

    Une portion contient:

    • kcal674
    • Protéines30 g
    • Lipides29 g
    • Glucides69 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

    Une portion contient:

    • kcal674
    • Protéines30 g
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