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Fenouil farci au risotto citronné

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    Pour 4 personnes

    1 plat réfractaire d'env. 35×23 cm

    beurre pour le plat

    Risotto citronné:

    • 1 oignon finement haché
    • 1 gousse d'ail pressée
    • 2 cs de beurre pour faire revenir
    • 300 g de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
    • 1 dl de vin blanc ou de bouillon de volaille
    • 8 dl de bouillon de volaille chaud
    • ½ citron, zeste râpé et 2 cc de jus
    • 3 cs de crème acidulée
    • 60 g de Sbrinz AOP râpé
    • sel
    • poivre du moulin
    • 4 fenouils de taille moyenne parés, coupés en 2 dans le sens de la longueur
    • 1 sachet de perles de mozzarella suisse (120 g) égouttées
    • poivre

    Préparation: env. 40 min
    Cuisson: env. 20 min

    Risotto: faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce que les grains soient translucides. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire en remuant. Verser progressivement du bouillon chaud de sorte que le riz soit toujours recouvert de liquide. Mijoter 18-20 min en remuant souvent. Incorporer le zeste et le jus de citron, puis la crème acidulée et le Sbrinz, assaisonner.

    Étaler le risotto sur une plaque, laisser refroidir.

    Cuire le fenouil al dente 13-15 min. Évider légèrement. Disposer dans le plat beurré, face coupée vers le haut.

    Répartir le risotto par-dessus à l'aide d'un portionneur à glace. Coiffer d'une boule de mozzarella, presser légèrement, poivrer.

    Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 230° C.

    Une portion contient:

    • kcal674
    • Protéines30 g
    • Lipides29 g
    • Glucides69 g

    3 x par jour

    Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

    Cuisiner en fonction des saisons

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    Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

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