ch sign

Gratins sucrés aux carottes

  • Évaluer la recette (0 étoile/0 vote)
  • Végétarien
PDF

Pour 6 personnes

6 moules/tasses réfractaires de 1,5 dl de contenance
1 emporte-pièce en forme de lapin

beurre et farine pour les moules ou les tasses

gratins:

  • 60 g de beurre, ramolli
  • 80 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 120 g de carottes, parées, râpées à la râpe à bircher
  • 1 orange, zeste râpé et 2 cs de jus
  • ½ citron, zeste râpé
  • 100 g de biscuits à la cuiller
  • 60 g d'amandes émondées, moulues
  • 3 blancs d'oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2 cs de farine

décoration:

  • 80 g de massepain blanc
  • sucre glace pour abaisser
  • boules argentées

liquide de trempage:

  • 1 dl de jus d'orange
  • 1 cs de jus de citron
  • 60 g de sucre glace

préparation: env. 50 min
cuisson: env. 35 min

Gratins: battre le beurre jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre et les jaunes d'oeuf, mélanger jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Ajouter les carottes, le zeste et le jus d'orange, et le jus de citron. Placer les biscuits à la cuiller dans un sachet plastique, écraser au rouleau à pâtisserie, ajouter à la préparation avec les amandes. Battre les blancs d'oeuf additionnés de sel en neige. Ajouter la farine tamisée, incorporer délicatement à la préparation.

Répartir dans les moules ou les tasses beurré(e)s et fariné(e)s.

Cuire 30–35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.

Décoration: abaisser le massepain à 3–4 mm d'épaisseur sur un peu de sucre glace. Découper des lapins à l'emporte-pièce. Enfoncer 1 boule argentée pour dessiner l'oeil.

Liquide de trempage: mélanger tous les ingrédients. Piquer les gratins à l'aide d'une aiguille à gâteau, arroser avec le liquide de trempage.

Démouler les gratins sur une assiette, décorer avec les lapins. Servir chaud ou froid.

Gratins: battre le beurre jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre et les jaunes d'oeuf, mélanger jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Ajouter les carottes, le zeste et le jus d'orange, et le jus de citron. Placer les biscuits à la cuiller dans un sachet plastique, écraser au rouleau à pâtisserie, ajouter à la préparation avec les amandes. Battre les blancs d'oeuf additionnés de sel en neige. Ajouter la farine tamisée, incorporer délicatement à la préparation.

Répartir dans les moules ou les tasses beurré(e)s et fariné(e)s.

Cuire 30–35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.

Décoration: abaisser le massepain à 3–4 mm d'épaisseur sur un peu de sucre glace. Découper des lapins à l'emporte-pièce. Enfoncer 1 boule argentée pour dessiner l'oeil.

Liquide de trempage: mélanger tous les ingrédients. Piquer les gratins à l'aide d'une aiguille à gâteau, arroser avec le liquide de trempage.

Démouler les gratins sur une assiette, décorer avec les lapins. Servir chaud ou froid.

Préparer la masse pour les gratins (jusqu'à l'ajout des amandes) une demi-journée à l'avance. Réserver à couvert avec les blancs d'oeuf non battus au réfrigérateur. Allonger si besoin avec un peu de jus d'orange. Battre les blancs en neige juste avant la cuisson et incorporer à la préparation.
Cuire et additionner les gratins de liquide de trempage une demi-journée à l'avance. Réchauffer au four avant de servir selon les goûts: couvrir les gratins d'une feuille d'aluminium, réchauffer 15–20 min au milieu du four préchauffé à 150°C.
Remplacer les lapins en massepain par des carottes en massepain du commerce, piquées dans les gratins.

Une portion contient:

  • kcal429
  • Protéines10 g
  • Lipides21 g
  • Glucides50 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
  • déc

Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal429
  • Protéines10 g
  • Lipides21 g
  • Glucides50 g
Recommander
Imprimer