Ingrédients

Quantité	Ingrédients
feuille d‘aluminium
1 emporte-pièce en forme de cœur de 4×4 cm
Beurre persillé aux graines de courge:
50 g	de beurre, ramolli
20 g	de graines de courge, finement moulues au mixeur
1 cs	de persil finement ciselé
	un peu de sel
	poivre
Filet d‘agneau:
1 - 2	filet(s) d‘agneau d‘env. 200 g pièce
	beurre ou crème à rôtir
	un peu de sel
	poivre
100 - 160 g	de pâtes (cœurs, p. ex.)
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 80°C. Y placer un plat et 2 assiettes.
Beurre persillé aux graines de courge: mélanger tous les ingrédients. Sur la feuille d‘aluminium, modeler en un rectangle de 1-1,5 cm d‘épaisseur. Enrouler, placer au réfrigérateur.
Filet d‘agneau: saisir uniformément dans le beurre à rôtir (4-6 min au total, selon l‘épaisseur). Déposer sans attendre sur le plat préchauffé et cuire au four 20-30 min. Saler, poivrer.
Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d‘eau salée, égoutter.
Découper des cœurs dans le beurre persillé aux graines de courge.
Trancher le filet, dresser sur les assiettes avec les pâtes. Disposer les cœurs de beurre par-dessus, décorer.