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Beignets aux pommes et sauce vanille

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Pour 4 personnes

papier ménage

pâte à beignet:

  • 150 g de farine
  • ¼ de cc de sel
  • 1,5 dl de jus de pomme ou d'eau
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeufs

beignets à la pomme:

  • 1 citron, jus
  • 1 cs de sucre
  • 4 pommes (env. 600 g), pelées, évidées, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
  • 7 dl-1 l d'huile de friture
  • mélange sucre-cannelle, pour enrober

sauce à la vanille:

  • 4 dl de lait
  • 1 cs de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, pulpe raclée
  • 2-3 cs de sucre
  • 1oeuf

préparation: env. 1 h 15
temps de repos: env. 30 min

L'astuce en vidéo: beignets aux pommes frits dans la poêle
Galerie photos "pas à pas"

Pâte: mélanger tous les ingrédients jusqu'aux jaunes d'oeufs inclus en une pâte lisse. Laisser reposer au moins 30 min à température ambiante à couvert.

Juste avant la cuisson, battre les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporer délicatement à la pâte.

Beignets: mélanger le jus de citron et le sucre. Couper les pommes en rondelles et arroser de jus. Chauffer l'huile à 170°C dans une braisière ou une friteuse.

Tamponner les rondelles de pomme par portions avec du papier ménage, passer dans la pâte à beignet, égoutter.

Frire par portions dans l'huile chaude 4-5 min au total. Egoutter sur du papier ménage.

Sauce: fouetter tous les ingrédients dans la casserole. Porter à ébullition en remuant constamment, passer immédiatement au chinois au-dessus d'une jatte. Laisser refroidir légèrement. Passer les rondelles de pomme encore chaudes dans le sucre à la cannelle, servir avec la sauce à la vanille tiède.

Plutôt que de passer les rondelles de pomme dans le sucre à la cannelle, les saupoudrer de sucre glace.

Une portion contient:

  • kcal698
  • Protéines13 g
  • Lipides41 g
  • Glucides70 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal698
  • Protéines13 g
  • Lipides41 g
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