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Curry de légumes et poulet glacé à la gelée de coing

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    Pour 4 personnes

    curry:

    • 150 g de haricots nains, 150 g de colrave, 150 g de poireau et 150 g de poivron rouge, parés
    • 1 oignon, finement haché ou coupé en lamelles
    • 1–2 gousses d'ail, pressées
    • 150 g de pommes de terre fermes à la cuisson (Amandine, p. ex.), pelées, coupées en dés de 1,5 cm
    • beurre pour faire revenir
    • 2–3 cc de curry moyennement fort
    • 2 cs de noix de coco râpée
    • 1,5 cm de gingembre, pelé, râpé
    • 1 cc de graines de coriandre, pilées
    • 4 dl de jus de tomate
    • 1 dl de bouillon de légumes corsé
    • 100 g de crème acidulée
    • 1 cc de sucre
    • sel
    • poivre du moulin
    • poudre de piment

    poulet:

    • 4 blancs de poulet, entaillés en quadrillage sur les deux côtés
    • sel
    • poivre du moulin
    • beurre ou crème à rôtir
    • 1 cs de gelée de coing

    préparation: env. 45 min
    cuisson: env. 25 min

    Curry: blanchir les haricots 2−3 min dans l'eau salée, égoutter, passer à l'eau froide, couper en morceaux de 3−4 cm. Couper le colrave en bâtonnets d'env. 1u4 cm, le poireau en rondelles de 1 cm. Epépiner le poivron, couper en lamelles de 5 mm de large.

    Faire revenir l'oignon, l'ail, les légumes et les pommes de terre dans le beurre. Ajouter le curry, la noix de coco, le gingembre et la coriandre, étuver jusqu'à ce que les arômes se développent. Mouiller avec le jus de tomate et le bouillon, mijoter 20−25 min à couvert.

    Préchauffer le four à 80 °C. Y chauffer 4 assiettes et 1 plat.

    Poulet: assaisonner le poulet, saisir 2½−3 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Ajouter la gelée de coing, rissoler quelques secondes pour qu'elle adhère à la viande. Disposer immédiatement dans le plat chaud. Terminer la cuisson 20−25 min dans le four préchauffé à 80 °C.

    Incorporer la crème acidulée et le sucre au curry de légumes, assaisonner.

    Dresser le curry de légumes et le poulet sur les assiettes chaudes.

    Servir avec du paipita ou du riz.

    Une portion contient:

    • kcal434
    • Protéines41 g
    • Lipides20 g
    • Glucides22 g

    Cuisiner en fonction des saisons

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    Cuisiner en fonction des saisons

    Valeurs nutritionnelles

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    • kcal434
    • Protéines41 g
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