Ingrédients

Quantité	Ingrédients
150 g	de fromage frais
4 cs	d'amandes mondées moulues
2 cs	de chapelure
2 cs	d'herbes finement hachées (cerfeuil et ciboulette, p. ex.)
	un peu de sel
	poivre du moulin
3 - 4 cs	de mélange de fleurs comestibles (œillets d'Inde, œillets et pétales de rose, p. ex.), finement ciselées
Vinaigrette:
1 - 2 cs	de vinaigre aux herbes
2 - 3 cs	d'huile de colza
1 cc	de moutarde
	sel
	poivre du moulin
4 poignées	de diverses salades, parées

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le fromage frais, les amandes, la chapelure et les herbes, assaisonner. Former des boulettes de la taille d'une noix avec les mains mouillées, parsemer de fleurs, presser légèrement.
Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Répartir la salade dans des coupes, verser la vinaigrette en filet. Servir les boulettes de fromage frais à part.

Servir avec des tranches de brioche grillées. Les fleurs comestibles sont en vente dans les grands magasins et au marché. Remplacer les fleurs fraîches par des fleurs séchées.