Ingrédients

Quantité	Ingrédients
10-12 cure-dents en bois
300 g	de filets de poisson (perche ou truite, par ex.)
10 - 12 feuilles	de sauge
10 - 12 tranches	de jambon cru
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sauge pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper le poisson en 10-12 morceaux. Garnir chaque morceau d'une feuille de sauge, enrouler dans une tranche de jambon cru. Fixer à l'aide des cure-dents.
Dorer les "paupiettes" 1 min de chaque côté dans le beurre à rôtir.
Dresser les paupiettes sur un plat ou sur des assiettes, décorer avec de la sauge.

Il est inutile d'assaisonner le poisson, car il absorbe l'arôme du jambon cru et de la sauge. Servir avec du risotto ou de la polenta.