Ingrédients

Quantité	Ingrédients
1 plaque à mini-muffins de 24 trous de 4,5 cm de Ø
1 emporte-pièce rond de 7,5 cm de Ø
film alimentaire
beurre pour la plaque
Pâte:
125 g	de farine
½ cc	de sel
50 g	de beurre, froid, coupé en dés
2½ cs	d'eau
½ cs	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
75 g	de lentilles rouges
1,5 dl	d'eau
1	œuf
1 dl	de crème
50 g	de Gruyère AOP, râpé
½ cc	de sel
	poivre du moulin
1 cs	de thym citron haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse, former un puits. Y verser l'eau et le vinaigre. Malaxer rapidement pour obtenir une pâte homogène, ne pas pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 min.
Abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur sur un peu de farine. Découper des ronds à l'emporte-pièce et foncer la plaque à muffins préalablement beurrée. Piquer les fonds de pâte et réserver au réfrigérateur 30 min.
Garniture: cuire les lentilles 5-8 min à l'eau salée jusqu'à absorption du liquide. Laisser refroidir à couvert. Réserver 1 cs de lentilles pour la décoration. Battre l'œuf et la crème. Ajouter le Gruyère et les lentilles, assaisonner.
Répartir la garniture sur les fonds de pâte. Cuire 15-20 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C. Décorer et servir chaud.

Les mini-muffins peuvent être préparés la veille et laissés refroidir sur une grille. Il suffira de les réchauffer 5-8 min au milieu du four préchauffé à 180°C avant de servir.