Entrecôtes sur lit de courgettes au safran

Préchauffer le four à 80 °C. Y glisser un plat et des assiettes.

Saisir les entrecôtes et le romarin des deux côtés, 3 min en tout, dans le beurre à rôtir. Réserver la viande, assaisonner. Disposer dans le plat chaud et terminer la cuisson au four à 80 °C (20-25 min).

Courgettes: faire revenir les courgettes dans le beurre. Saler et poivrer, ajouter le safran. Mouiller avec la demi-crème pour sauces. Etuver à couvert en veillant à ce que les légumes restent croquants. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Dresser les entrecôtes et les courgettes sur les assiettes chaudes, décorer avec le romarin.