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Mise en place: sortir la viande du réfrigérateur
30-60 min avant de l'apprêter
Préparation: env. 30 min
Préchauffer le four à 80°C. Y glisser un plat et des assiettes.
Saisir les entrecôtes et le romarin des deux côtés, 3 min en tout, dans le beurre à rôtir. Réserver la viande, assaisonner. Disposer dans le plat chaud et terminer la cuisson au four à 80°C (20-25 min).
Courgettes: faire revenir les courgettes dans le beurre. Saler et poivrer, ajouter le safran. Mouiller avec la demi-crème pour sauces. Etuver à couvert en veillant à ce que les légumes restent croquants. Ajouter un peu d'eau au besoin.
Dresser les entrecôtes et les courgettes sur les assiettes chaudes, décorer avec le romarin.
Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons