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Porc vinaigrette aux pommes de terre et aux pois mange-tout

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Pour 4 personnes

sauce:

  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre
  • 4-5 cs d'huile de colza

  • 800 g de pommes de terre nouvelles en robe des champs, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • beurre à rôtir ou crème à rôtir
  • sel
  • 1 filet de porc (env. 500 g), coupé en lanières de 1,5 cm d'épaisseur
  • sel
  • poivre
  • 400 g de pois mange-tout, parés
  • feuilles de thym pour décorer

préparation: env. 30 min

Sauce: mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.

Dorer les pommes de terre 5-8 min dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Saler et mettre dans le saladier.

Dans la même poêle, saisir la viande uniformément à feu vif (en deux fois). Ajouter au besoin un peu de beurre à rôtir. Saler et poivrer. Mettre dans le saladier.

Cuire les pois mange-tout al dente dans la même poêle, mettre dans le saladier. Mélanger le tout.

Dresser la salade dans des bols, parsemer de thym. Servir tiède ou froid.

Préparez de grandes quantités de sauce à salade et conservez le reste au réfrigérateur. Voici une recette de base de sauce à salade française (pour env. 6 dl de sauce).

Préparez de grandes quantités de sauce à salade et conservez le reste au réfrigérateur. Voici une recette de base de sauce à salade française (pour env. 6 dl de sauce).

Préparation: env. 15 min
150 g de yogourt ou de blanc battu
2 cs de moutarde
1 dl de vinaigre aux herbes
1 dl d'huile de colza
2,5 dl de bouillon de légumes
sel, poivre, sauce Worchestershire (facultatif) et herbes en poudre

Mélanger tous les ingrédients, conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé. Bien secouer la sauce avant de l'utiliser.

Ajouter au dernier moment des herbes, des oignons hachés ou de l'ail pressé.
Sans oignons, herbes ni ail, la sauce se conserve 5-7 jours au réfrigérateur.

Une portion contient:

  • kcal479
  • Protéines36 g
  • Lipides18 g
  • Glucides43 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

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Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal479
  • Protéines36 g
  • Lipides18 g
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