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Pour 6 personnes
poche avec douille lisse
film alimentaire
beurre aux fleurs de sureau:
- 125 g de beurre, ramolli
- 1 cs de fleurs de sureau
- 1 cs de sirop de fleurs de sureau
- ½ cc de sel
- poivre du moulin
- pommes de terre:
mise en place: sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de l'apprêter
préparation: env. 40 min
Travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes, incorporer les fleurs et le sirop de sureau, assaisonner. Remplir la poche à douille, former des petits tas sur du film alimentaire, réserver au réfrigérateur.
Rôtir les pommes de terre 25-30 min à feu moyen dans le beurre à rôtir, saler. Parsemer de cerfeuil.
Badigeonner les tranches de veau de crème à rôtir sur les deux côtés, saisir 20-30 secondes sur un seul côté dans une poêle-gril, retourner quelques instants, assaisonner. Disposer sur des assiettes chaudes avec les pommes de terre. Coiffer de beurre au sureau, décorer, servir immédiatement.
- jan
- fév
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.
Cuisiner en fonction des saisons
