Ingrédients

Quantité	Ingrédients
6 coquetiers ou coupelles de 0,5 dl
200 g	de filet de lapin, coupé en dés
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
½	échalote, finement hachée
1 gousse	d'ail, pressée
1 cc	de marjolaine, hachée
1 cc	de cognac (facultatif)
¾ de cc	de sel
	poivre du moulin
75 g	de beurre, coupé en morceaux
4 cs	de crème
	poivre rose pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saisir la viande 2-3 min dans le beurre à rôtir. Ajouter l'échalote, l'ail et la marjolaine, étuver 3-5 min à petit feu. Ajouter le cas échéant le cognac, assaisonner. Laisser refroidir la viande 5 min.
Hacher finement la viande par portions au robot, avec le beurre et la crème. Répartir la masse dans les coquetiers, réserver 2-3 heures au réfrigérateur, décorer.

Servir avec des toasts très fins ou des crackers. Remplacer le lapin par du poulet. Servir avec de la salade.