Ingrédients

Quantité	Ingrédients
ficelle de cuisine ou cure-dents
4 grandes et fines tranches	de bœuf (longe ou cuisse, par ex.), env. 250 g
¼ cc	de sel
	poivre du moulin
1 cc	de curry
1 cs	de farine
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Farce:
250 g	de bœuf, haché
50 g	de fruits secs (abricots et pommes, par ex.), coupés en petits dés
1	oignon, finement haché
2 cs	de persil plat, finement haché
½ cc	de sel
	poivre du moulin
Sauce:
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de bœuf
1 dl	de bouillon de bœuf
1 dl	de demi-crème pour sauces
	sel
	poivre du moulin
2 cs	de persil plat, finement haché
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Étaler les tranches de bœuf, assaisonner
Farce: bien mélanger tous les ingrédients.
Répartir sur la viande, rouler et attacher à l'aide de ficelle de cuisine ou d'un cure-dents.
Saupoudrer de farine, saisir 3 min uniformément dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire un peu. Ajouter le bouillon, braiser 1 heure à couvert sur feu doux. Retourner de temps en temps. Incorporer la demi-crème pour sauces, porter à ébullition, assaisonner. Dresser sur des assiettes chaudes avec un peu de sauce, décorer.

Servir avec du risotto d'orge.