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Escalopes de veau sauce caramel au safran

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  • Simple et facile
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Pour 4 personnes

  • 12 petites escalopes de veau (env. 500 g)
  • un peu de jus de citron
  • 3–4 cs de farine
  • beurre à rôtir ou crème à rôtir
  • sel, poivre
  • 2 cs de sucre
  • 1 cs d’eau
  • 2–3 gouttes de jus de citron
  • 1,5 dl de bouillon
  • 1–1,5 dl de crème
  • 1 sachet de safran
  • sel
  • poivre
  • quelques quartiers de citron pour décorer

préparation: env. 25 min

Arroser les escalopes de jus de citron, passer dans la farine.

Saisir les escalopes brièvement des deux côtés dans le beurre à rôtir. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Dégraisser la poêle avec du papier ménage.

Mettre le sucre, l’eau et le jus de citron dans une poêle. Chauffer tout en remuant jusqu’à ce que le sucre mousse. Incorporer le bouillon et la crème, porter à nouveau à ébullition en remuant jusqu’à obtention de la consistance voulue. Assaisonner de safran, de sel et de poivre. Chauffer les escalopes dans la sauce.

Dresser les escalopes avec un peu de sauce. Décorer avec des quartiers de citron.

Servir avec du blé Ebly, du riz ou des nouilles.

Une portion contient:

  • kcal322
  • Protéines28 g
  • Lipides17 g
  • Glucides14 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

  • jan
  • fév
  • mar
  • avr
  • mai
  • jun
  • jul
  • aoû
  • sep
  • oct
  • nov
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Préparez cette recette avec des produits suisses de saison.

Cuisiner en fonction des saisons

Valeurs nutritionnelles

Une portion contient:

  • kcal322
  • Protéines28 g
  • Lipides17 g
  • Glucides14 g
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