Compote meringuée aux pommes et aux figues

Toute l'année de saison
Compote meringuée aux pommes et aux figues
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Pour 4 personnes

4 verres réfractaires d’env. 1,5 dl
poche à pâtisserie avec douille cannelée

Pour portions
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Remarque

Le calculateur de quantités adapte uniquement la quantité d'ingrédients marquée en gras au nombre de personnes souhaité. Les autres quantités indiquées et le temps de cuisson ne sont pas automatiquement modifiés. Selon la recette, ce dernier peut toutefois changer. Merci d'en tenir compte lors de la préparation. En cas de questions, n'hésitez pas à prendre contact avec Marie, notre experte en cuisine!
031 359 57 53
rezeptberatung@swissmilk.ch

  • 500 g de pommes (Cox Orange, par ex.), parées, coupées en morceaux
  • 3 cs d’eau
  • 2–3 cs de sucre
  • 1 cc de jus de citron
  • 4 figues séchées, coupées en dés

meringue:

  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 2–3 cs de sucre
  • 1 cs de calvados ou ½ citron, zeste râpé

  • 500 g
    de pommes (Cox Orange, par ex.), parées, coupées en morceaux
  • 3 cs
    d’eau
  • 2-3 cs
    de sucre
  • 1 cc
    de jus de citron
  • 4
    figues séchées, coupées en dés

meringue:

  • 1
    blanc d’oeuf
  • 1 pincée
    de sel
  • 2-3 cs
    de sucre
  • 1 cs
    de calvados ou 1/2 citron, zeste râpé

préparation: 45 min

Compote: mettre tous les ingrédients dans une casserole. Cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes soient molles. Réduire en purée. Répartir dans les verres, laisser refroidir.

Meringue: battre le blanc d’oeuf en neige avec le sel. Verser le sucre en pluie tout en remuant, battre jusqu’à obtention d’une masse brillante. Incorporer le calvados ou le zeste de citron, verser dans la poche à pâtisserie et coiffer les compotes. Griller brièvement sous le gril du four ou avec un brûleur à gaz.

La compote peut être préparée la veille et conserver à couvert au réfrigérateur.
Servir avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille.
Aromatiser aussi la compote avec un peu de calvados.

Une portion contient:

  • kcal200
  • Protéines2 g
  • Lipides0 g
  • Glucides44 g

3 x par jour

Pour votre bien-être, savourez trois portions de lait ou de produits laitiers par jour.

Cuisiner en fonction des saisons

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Valeurs nutritionnelles

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