Ingrédients

Quantité	Ingrédients
150 g	d'échalotes, émincées
3 gousses	d'ail, émincées
2 cs	de beurre
1 cs	de farine
2 dl	de vin rouge
3,5 dl	de bouillon de légumes
	sel
	poivre du moulin
Poulet:
2	œufs, battus
1 bouquet	de persil, finement haché
1 bouquet	de ciboulette, finement ciselée
600 g	de blancs de poulet, coupés en lanières d'env. 1 cm de largeur
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	un peu de farine
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire suer les échalotes dans le beurre. Saupoudrer de farine, remuer. Retirer la casserole du feu. Mouiller avec le vin rouge et le bouillon, remuer vigoureusement. Remettre la casserole sur le feu. Porter la sauce à ébullition tout en remuant, réduire 10-15 min, rectifier l'assaisonnement.
Poulet: mélanger les œufs, le persil et la ciboulette. Assaisonner la viande. Par portions, passer dans la farine puis dans les œufs battus. Saisir uniformément dans le beurre à rôtir, env. 2-3 min de chaque côté, réserver au chaud.
Dresser un peu de sauce sur des assiettes chaudes, poser 2 ou 3 lanières de poulet par-dessus, décorer. Servir le reste de sauce à part.