Ingrédients

Quantité	Ingrédients
4 petits moules de 2 dl pièce
beurre pour les moules
30 g	de beurre
30 g	de farine
1,5 dl	de lait
4 - 5 gousses	d'ail, pressées
1 cc	de marjolaine, finement hachée
¼ cc	de sel
	poivre du moulin
2	jaunes d'œufs
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel
1	pointe de poudre à lever
	marjolaine pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Beurrer le fond des moules.
Fondre le beurre dans une poêle. Incorporer la farine. Mouiller avec le lait, porter à ébullition en remuant avec le fouet. Ajouter l'ail et la marjolaine, saler et poivrer. Mijoter la sauce 2-3 min à feu doux, laisser refroidir. Incorporer les jaunes d'œufs.
Battre les blancs d'œufs en neige avec le sel et la poudre à lever. Incorporer délicatement par portion, avec une spatule en caoutchouc, à la masse à l'ail. Répartir dans les moules, mettre aussitôt au milieu du four préchauffé à 180 °C et cuire 25-30 min. Servir immédiatement.

Servir comme entrée ou pour accompagner un plat de viande grillée ou en sauce, des légumes ou une salade.