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Risotto aux poivrons au miel
  • 40min
Risotto aux poivrons au miel

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Ingrédients

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Poivrons au miel:
4poivrons, 2 rouges et 2 jaunes
beurre à rôtir, fondu, ou crème à rôtir, pour badigeonner
1 csde beurre
2 csde miel clair, liquide
1 csd'origan, haché
½ csde feuilles de thym
½ csde vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron
sel, poivre du moulin
Risotto:
2 csde beurre
2échalotes, finement hachées
1 goussed'ail, pressée
300 gde riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
1 dlde vin blanc ou de bouillon de bœuf
env. 9 dlde bouillon de bœuf, chaud
30 gde fromage de chèvre à pâte dure, râpé
75 gde Sbrinz AOP, râpé
sel, poivre du moulin
thym pour décorer

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation40min
  • Temps total40min

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  1. Badigeonner uniformément les poivrons de beurre à rôtir. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 20-25 min (jusqu'à formation de bulles sur la peau) au milieu du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, couvrir immédiatement d'un linge de cuisine humide, laisser refroidir. Peler et épépiner, couper en lamelles d'env. 1,5 cm de largeur.
  2. Risotto: fondre le beurre. Y faire suer les échalotes et l'ail. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire entièrement. Verser le bouillon peu à peu, de façon à ce que le riz soit toujours juste couvert. Mijoter 18-20 min à découvert en remuant fréquemment. Incorporer les 2 fromages, assaisonner.
  3. Fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le miel et les herbes, chauffer. Ajouter les poivrons, cuire env. 5 min jusqu'à qu'il ne reste plus qu'un peu de jus autour des légumes. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron, assaisonner.
  4. Répartir le risotto dans des assiettes creuses chaudes, coiffer de poivrons, décorer.

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Par portion:

Énergie: 2198kJ / 525kcal, lipides: 17g, glucides: 72g, protéines: 16g

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